Ｙさま（@ysb_freeman）です。
「レモンラーメン」シリーズの
「39YOSHOKU」が
シリーズ第３弾
「フォアグラレモンラーメン」を
2015年6月15日（月）から
２週間限定で販売しますね。
よろしければ最後までお付き合い下さい。
フォアグラレモンラーメン
1890円＋税
■トッピング
辛味噌 100円＋税
温泉卵 100円＋税
レモン 100円＋税
パクチー 100円＋税
中央にどどーんとフォアグラ。
ソテーされているのでしょうか？
良い焼き色が付いています。
何の鳥のフォアグラなのかは
発表されていません。
ガチョウ、アヒル、鴨？？？
フォアグラの下には
一面にレモンのスライスが敷かれています。
見えているだけでも５枚。
他には
白髭ねぎ、パクチー。
スープは
黄色がかった透明なスープ。
レモンスライスの合間から
ちょこっと麺が見えています。
フォアグラ料理が増えていますね
最近、フォアグラの料理を提供するお店が
増えているような気がします。
Ｙさまがよく利用する
ガストなんかでも
期間限定ではありましたが
フォアグラのメニューが出てきたりしました。
いろいろ調べてみると、、、
- 人件費の安い国でも生産できるようになった
- ガバージュが機械化されて人件費がかからなくなった
- 輸送のための冷凍技術が向上した
- 冷凍した状態での輸送技術が向上した
- 需要が増えたので大量仕入れで安く調達できるようになった
などの要因が挙げられていました。
フォアグラとこんな組み合わせもありました
レモンラーメンにフォアグラというのも
初めてみる組み合わせですが
ここ何年かでいろいろな組み合わせが
出現しているような。。。
フォアグラの串揚げ
フォアグラの照り焼き
フォアグラの味噌漬け
フォアグラの溶岩焼き
フォアグラ大根
フォアグラ丼
フォアグラ寿司
フォアグラ茶碗蒸し
白子とフォアグラ
フォアグラプリン
豚とフォアグラのカツサンド
鰻とフォアグラの照焼
うずらのフォアグラ詰め
アイナメのフリットフォアグラ添え
フォアグラ豆富鍋
フォアグラ麺
etc
これだけで長大な記事にできそうなくらいあります。。。
Ｙさまのまとめ
世界三大珍味のフォアグラ。
以前は見かけることすら
めったになかったような気がしますが
ここ何年かで
いっきにポピュラーになったような。
上にも書いた通り
フォアグラ自体の流通量が増えていたり
価格が下がったりしているからだと思いますが
それに加えて
料理のバリエーションが
いくらでも増やせることも
ポピュラー化の一因だと思われます。
キャビアとか
トリュフは
ここまでバリエーションが
ないですよね。
まあ、キャビアもトリュフも
低価格で大量仕入れできれば
ばんばんとバリエーションが
増えていくのだと思いますが。。。
それにしても
「39YOSHOKU」の
グランシェフ
村山幸就(むらやまこうじ）さん。
いろいろ前衛的な料理を
創出していきますね。
これからも注目していきます。
39YOSHOKU
所在地：〒103-0002東京都中央区日本橋馬喰町1-5-8
営業時間：11：00～21：00（L.o.20：30）
定休日：なし（不定休）
TEL：03-5643-0260