メニュー27品減!タイガー軒 世田谷 上町店の夜メニュー

タイガー軒夜メニュー大幅減サムネイル

Yさま(@ysb_freeman)です。

タイガー軒 世田谷 上町店
オープン13日目の
2015年2月26日(木)夜。

メニューブックが新しくなっていました。

眺めてみると、、、

メニュー数大幅減。

売れ筋というか
お店の方針に合わせて
内容を絞ったようです。

よろしければ最後までお付き合い下さい。

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タイガー軒 世田谷 上町店
新しいメニューブック

2015年2月26日(木)20時台。

雨。

オープン13日目の
タイガー軒 世田谷 上町店に来ました。

入店してカウンターに座ると
メニューブックが
並べられています。

タイガー軒世田谷上町店カウンターに並ぶメニューブック

パラリと開いて
中を見てみると、、、

内容が変わっていました。

タイガー軒夜メニュー2015226ver表紙

タイガー軒夜メニュー2015226ver表2

タイガー軒夜メニュー2015226ver表3

タイガー軒夜メニュー2015226ver表4

それぞれを見ていきましょう。

餃子は12→10種類

餃子は12種類から10種類へ。

3増5減。

他にはキャッチやら
個数やらが
ちょこちょこと新しくなっています。

ちょっとした間違いも修正されています。

タイガーの餃子
定食+180円

ぷっくり餃子

当店名物 大ぶり

八種の具入り
にんにくなし

焼き

大8個 950円
中6個 710円
小4個 480円

じゃんじゃん餃子

人気の
五種具入り
にんにくなし
スタンダードサイズ

焼き

大12個 950円
中8個 640円
小6個 480円

北京のお母さんの水餃子

手打ちの皮でモチモチ

ゆで

大12個 1080円
中8個 720円
小6個 540円

遊牧民の餃子

おすすめ
香辛料たっぷり
大陸羊肉ぎょうざ

焼き
ゆで
揚げ

大12個 1080円
中8個 720円
小6個 540円

香菜パクチー餃子

パクチー醤と
フレッシュパクチーたっぷりのせ

ゆで
揚げ

大10個 1080円
中8個 860円
小5個 540円

坦々辣餃子

黒ごま麻辣だれ

黒酢 山椒入り

タンタンラーぎょうざ

焼き
揚げ

大12個 960円
中8個 640円
小6個 480円

鶏長餃子

長さ15cmのぎょうざ

とりナンコツ入り

焼き

大8個 960円
中6個 720円
小4個 480円

チーズグラタン餃子

うまいぞ!!

とろり

焼き

6個 580円

一口餃子

パクパクひとくち

焼き

10個 390円

葱ゆずポン酢餃子

柚子の香り

焼き

6個 480円

新たな餃子、消えた餃子

新たな餃子は3品。

  1. 坦々辣餃子
  2. 鶏長餃子
  3. チーズグラタン餃子

消えた餃子は5品。

  1. 鶏つくね揚餃子
  2. 怪味餃子
  3. チリマヨ揚餃子
  4. チーズトマトグラタン餃子
  5. 餃子鍋

小菜は19→14種類へ

小菜は
19種類から14種類へ。

3増8減。

また、同じメニューでも
値段が変わっていたりします。

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牛すじ煮 580円
豆腐入り 680円
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ピータン豆腐 480円
ピータンのみ 380円
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よだれどり 口水鶏 580円
・ごま黒酢
・辛い
・四川だれ
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バンバンジー 棒棒鶏 480円
むしどりごまだれ
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葱蒸鶏 480円
ねぎだれむしどり
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香菜 パクチー きゅうりサラダ 580円
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香菜 パクチー 小皿 190円
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アボカドトマトサラダ 480円
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アボカド
わさびにんにくしょうゆ 480円
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トマトネギドレッシング 480円
パクチー入り
パクチーなし
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ジャガ芋 シャキシャキあえ 380円
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たたき胡瓜 380円
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柚子キャベツ 380円
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辛味もやし 380円
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3増は

  1. バンバンジー 棒棒鶏
  2. アボカドわさびにんにくしょうゆ
  3. トマトネギドレッシング

8減は

  1. くらげ辛味あえ
  2. ポテトサラダ
  3. アボカド豆腐
  4. 香菜パクチー豆腐
  5. 冷しトマト
  6. トマトパクチー
  7. 豚しゃぶ春雨サラダ
  8. (ピータン豆腐とピータンが1区分に)

料理は18→11種類へ

料理は18種類から11種類へ。

3増10減。

名称がちょっと変わっていたり
値段も変わっているものがあったりします。

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四川麻婆豆腐 790円
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ホイコーロー
豚キャベツ味噌炒め 790円
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青菜炒め 790円
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豆苗ニラもやし炒め 690円
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牛レバニラ炒め 690円
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ピーマン肉細切り炒め 790円
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豚キクラゲ卵炒め 790円
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油淋鶏
とりのサクサク揚げ
ユーリンソース 790円
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鶏唐揚 580円
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鶏手羽揚 480円
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海老チリソース 980円
海老マヨネーズ 980円
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3増は

  1. 油淋鶏
  2. 鶏唐揚
  3. 鶏手羽揚

10減は

  1. ゆで海老・揚げ海老
  2. 有頭エビ甘辛しょうゆ油炒
  3. 牛すじ豆腐
  4. 牛レバー揚げ にんにくしょう油
  5. 鶏とトマト卵炒
  6. 鶏とジャガ芋山椒唐辛子炒
  7. 鶏とセロリ香菜炒 唐辛子入り
  8. イカゴロわた四川炒 スパイシー
  9. 白菜豚肉春雨トロトロ炒
  10. 丸鶏パリパリ揚げ

麺は15→10種類へ

麺は15種類から10種類へ。

3増8減。

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丸鶏の肉・骨・昆布・鰹節・煮干し干しいたけ ←原文がこうなってます
海老のだしを加えた醤油だしのらーめんです。

香味醤油麺 790円

味玉入り 880円

チャーシュー麺 980円
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エビの頭を揚げてつぶし、
ペーストにした
コクのあるタレに仕上げました

海老 えびビスク 味噌麺 790円
海老 えびビスク 塩麺 790円

味玉入り 880円

特製 980円
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老鶏(親どり)をまるごとミンチにして
炊きたコクのあるスープです。←原文がこうなってます

鶏白湯麺 トリパイタンメン 790円

塩 味玉子入り 880円

塩 特製 980円
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牛すじ麺 880円
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汁無し坦々麺 790円
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黒ごま坦々麺 880円
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白ごま坦々麺 880円
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紅麻辣坦々麺 880円
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トマト坦々麺 880円
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タイガーあんかけかた焼きそば 880円
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3増は

  1. 鶏白湯麺
  2. 汁無し坦々麺
  3. トマト坦々麺

8減は

  1. 香菜 パクチー 麺
  2. 鶏ゆず麺
  3. ニラそば
  4. あさりつゆそば
  5. 牛すじ煮土鍋麺
  6. 鶏煮込土鍋麺
  7. 汁無し青山椒坦々麺
  8. 汁無し怪味坦々麺

飯は19→11種類へ

タイガー軒夜メニュー2015226verのごはん物

Yさまが最も期待していたごはん物ですが、、、

19種類から11種類へ。

0増8減。

あらま。。。

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タイガー飯 880円
————————————

鶏 or 豚

×

ガーリック or ブラック or ネギ塩

チャーハン

各880円

※組み合わせ6種類

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坦々玉子めし 380円
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鶏しょうがめし 280円
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玉子かけごはん 200円
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ライス 150円
————————————

8減は

  1. チキンカツ坦々ライス
  2. 鶏高菜かけごはん
  3. 牛すじ豆腐かけごはん
  4. 豚五目かけごはん
  5. 豚肉×高菜チャーハン
  6. 豚肉×卵レタスチャーハン
  7. 鶏肉×高菜チャーハン
  8. 鶏肉×卵レタスチャーハン

お飲みものメニューは
プラスチックで強化

お飲みものメニューは
プラスチックで強化されていました。

パラリと開いてみたら
中身は変わっていない模様。

タイガー軒お飲みものメニュー2015226ver表紙

タイガー軒お飲みものメニュー2015226ver表2

タイガー軒お飲みものメニュー2015226ver表3

タイガー軒お飲みものメニュー2015226ver表4

Yさまのまとめ

<小計>

餃子 12→10 3増5減
小菜 19→14 3増8減
料理 18→11 3増10減
麺 15→10 3増8減
飯 19→11 0増8減

<合計>

83→56

11増38減

マイナス27品

品数67%(33%減)

オープン13日目にして
大幅に修正をかけてきました。

すでに印刷されているので
内容を決断したのは
この日より少し前だと思います。

飯類の0増8減は
Yさまにはインパクト大です。

単品で注文できるのは
1種類のみ+チャーハン6種類。。。

餃子10種類はプラス180円で定食にできますが
これは改訂前から
「餃子単品+ライス単品」
という組み合わせで実現できていたので
餃子の数が減っただけ
選択肢が減っています。

おそらく飯類を注文するお客は
「飯だけ」しか注文しないため
単価が低いのでしょう。

つまり忙しいワリには売上につながらない。と。。。

売上や利益を追求するという点では
正しい選択なのかもしれません。

が、、、

この辺りの「真の需要」
「フツーにごはんを摂取したい」
2歩進んで1歩後退といったところでしょうか。

それでも貴重な1店であることには変わりないので
これからもお世話になっていくと思います。

【タイガー軒 世田谷 上町店シリーズ】
「タイガー軒 世田谷 上町店」の記事一覧

タイガー軒 上町店

東急世田谷線 上町駅から徒歩3分
住所:東京都世田谷区世田谷1-21-8
営業時間:11:30~23:00(L.0.22:30)
定休日:無休
電話:03-3426-3069

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