Ｙさま（@ysb_freeman）です。
タイガー軒 世田谷 上町店
オープン１３日目の
2015年2月26日（木）夜。
メニューブックが新しくなっていました。
眺めてみると、、、
メニュー数大幅減。
売れ筋というか
お店の方針に合わせて
内容を絞ったようです。
よろしければ最後までお付き合い下さい。
タイガー軒 世田谷 上町店
新しいメニューブック
2015年2月26日（木）20時台。
雨。
オープン１３日目の
タイガー軒 世田谷 上町店に来ました。
入店してカウンターに座ると
メニューブックが
並べられています。
パラリと開いて
中を見てみると、、、
内容が変わっていました。
それぞれを見ていきましょう。
餃子は１２→１０種類
餃子は１２種類から１０種類へ。
３増５減。
他にはキャッチやら
個数やらが
ちょこちょこと新しくなっています。
ちょっとした間違いも修正されています。
タイガーの餃子
定食＋180円
ぷっくり餃子
当店名物 大ぶり
八種の具入り
にんにくなし
焼き
大８個 950円
中６個 710円
小４個 480円
じゃんじゃん餃子
人気の
五種具入り
にんにくなし
スタンダードサイズ
焼き
大12個 950円
中８個 640円
小６個 480円
北京のお母さんの水餃子
手打ちの皮でモチモチ
ゆで
大12個 1080円
中８個 720円
小６個 540円
遊牧民の餃子
おすすめ
香辛料たっぷり
大陸羊肉ぎょうざ
焼き
ゆで
揚げ
大12個 1080円
中８個 720円
小６個 540円
香菜パクチー餃子
パクチー醤と
フレッシュパクチーたっぷりのせ
ゆで
揚げ
大10個 1080円
中８個 860円
小５個 540円
坦々辣餃子
黒ごま麻辣だれ
黒酢 山椒入り
タンタンラーぎょうざ
焼き
揚げ
大12個 960円
中８個 640円
小６個 480円
鶏長餃子
長さ15cmのぎょうざ
とりナンコツ入り
焼き
大８個 960円
中６個 720円
小４個 480円
チーズグラタン餃子
うまいぞ!!
とろり
焼き
６個 580円
一口餃子
パクパクひとくち
焼き
10個 390円
葱ゆずポン酢餃子
柚子の香り
焼き
６個 480円
新たな餃子、消えた餃子
新たな餃子は３品。
- 坦々辣餃子
- 鶏長餃子
- チーズグラタン餃子
消えた餃子は５品。
- 鶏つくね揚餃子
- 怪味餃子
- チリマヨ揚餃子
- チーズトマトグラタン餃子
- 餃子鍋
小菜は１９→１４種類へ
小菜は
１９種類から１４種類へ。
３増８減。
また、同じメニューでも
値段が変わっていたりします。
————————————
牛すじ煮 580円
豆腐入り 680円
————————————
ピータン豆腐 480円
ピータンのみ 380円
————————————
よだれどり 口水鶏 580円
・ごま黒酢
・辛い
・四川だれ
————————————
バンバンジー 棒棒鶏 480円
むしどりごまだれ
————————————
葱蒸鶏 480円
ねぎだれむしどり
————————————
香菜 パクチー きゅうりサラダ 580円
————————————
香菜 パクチー 小皿 190円
————————————
アボカドトマトサラダ 480円
————————————
アボカド
わさびにんにくしょうゆ 480円
————————————
トマトネギドレッシング 480円
パクチー入り
パクチーなし
————————————
ジャガ芋 シャキシャキあえ 380円
————————————
たたき胡瓜 380円
————————————
柚子キャベツ 380円
————————————
辛味もやし 380円
————————————
３増は
- バンバンジー 棒棒鶏
- アボカドわさびにんにくしょうゆ
- トマトネギドレッシング
８減は
- くらげ辛味あえ
- ポテトサラダ
- アボカド豆腐
- 香菜パクチー豆腐
- 冷しトマト
- トマトパクチー
- 豚しゃぶ春雨サラダ
- （ピータン豆腐とピータンが１区分に）
料理は１８→１１種類へ
料理は１８種類から１１種類へ。
３増１０減。
名称がちょっと変わっていたり
値段も変わっているものがあったりします。
————————————
四川麻婆豆腐 790円
————————————
ホイコーロー
豚キャベツ味噌炒め 790円
————————————
青菜炒め 790円
————————————
豆苗ニラもやし炒め 690円
————————————
牛レバニラ炒め 690円
————————————
ピーマン肉細切り炒め 790円
————————————
豚キクラゲ卵炒め 790円
————————————
油淋鶏
とりのサクサク揚げ
ユーリンソース 790円
————————————
鶏唐揚 580円
————————————
鶏手羽揚 480円
————————————
海老チリソース 980円
海老マヨネーズ 980円
————————————
３増は
- 油淋鶏
- 鶏唐揚
- 鶏手羽揚
１０減は
- ゆで海老・揚げ海老
- 有頭エビ甘辛しょうゆ油炒
- 牛すじ豆腐
- 牛レバー揚げ にんにくしょう油
- 鶏とトマト卵炒
- 鶏とジャガ芋山椒唐辛子炒
- 鶏とセロリ香菜炒 唐辛子入り
- イカゴロわた四川炒 スパイシー
- 白菜豚肉春雨トロトロ炒
- 丸鶏パリパリ揚げ
麺は１５→１０種類へ
麺は１５種類から１０種類へ。
３増８減。
————————————
丸鶏の肉・骨・昆布・鰹節・煮干し干しいたけ ←原文がこうなってます
海老のだしを加えた醤油だしのらーめんです。
香味醤油麺 790円
味玉入り 880円
チャーシュー麺 980円
————————————
エビの頭を揚げてつぶし、
ペーストにした
コクのあるタレに仕上げました
海老 えびビスク 味噌麺 790円
海老 えびビスク 塩麺 790円
味玉入り 880円
特製 980円
————————————
老鶏（親どり）をまるごとミンチにして
炊きたコクのあるスープです。←原文がこうなってます
鶏白湯麺 トリパイタンメン 790円
塩 味玉子入り 880円
塩 特製 980円
————————————
牛すじ麺 880円
————————————
汁無し坦々麺 790円
————————————
黒ごま坦々麺 880円
————————————
白ごま坦々麺 880円
————————————
紅麻辣坦々麺 880円
————————————
トマト坦々麺 880円
————————————
タイガーあんかけかた焼きそば 880円
————————————
３増は
- 鶏白湯麺
- 汁無し坦々麺
- トマト坦々麺
８減は
- 香菜 パクチー 麺
- 鶏ゆず麺
- ニラそば
- あさりつゆそば
- 牛すじ煮土鍋麺
- 鶏煮込土鍋麺
- 汁無し青山椒坦々麺
- 汁無し怪味坦々麺
飯は１９→１１種類へ
Ｙさまが最も期待していたごはん物ですが、、、
１９種類から１１種類へ。
０増８減。
あらま。。。
————————————
タイガー飯 880円
————————————
鶏 or 豚
×
ガーリック or ブラック or ネギ塩
チャーハン
各880円
※組み合わせ６種類
————————————
坦々玉子めし 380円
————————————
鶏しょうがめし 280円
————————————
玉子かけごはん 200円
————————————
ライス 150円
————————————
８減は
- チキンカツ坦々ライス
- 鶏高菜かけごはん
- 牛すじ豆腐かけごはん
- 豚五目かけごはん
- 豚肉×高菜チャーハン
- 豚肉×卵レタスチャーハン
- 鶏肉×高菜チャーハン
- 鶏肉×卵レタスチャーハン
お飲みものメニューは
プラスチックで強化
お飲みものメニューは
プラスチックで強化されていました。
パラリと開いてみたら
中身は変わっていない模様。
Ｙさまのまとめ
＜小計＞
餃子 １２→１０ ３増５減
小菜 １９→１４ ３増８減
料理 １８→１１ ３増１０減
麺 １５→１０ ３増８減
飯 １９→１１ ０増８減
＜合計＞
８３→５６
１１増３８減
マイナス２７品
品数６７％（３３％減）
—
オープン１３日目にして
大幅に修正をかけてきました。
すでに印刷されているので
内容を決断したのは
この日より少し前だと思います。
飯類の０増８減は
Ｙさまにはインパクト大です。
単品で注文できるのは
１種類のみ＋チャーハン６種類。。。
餃子１０種類はプラス180円で定食にできますが
これは改訂前から
「餃子単品＋ライス単品」
という組み合わせで実現できていたので
餃子の数が減っただけ
選択肢が減っています。
おそらく飯類を注文するお客は
「飯だけ」しか注文しないため
単価が低いのでしょう。
つまり忙しいワリには売上につながらない。と。。。
売上や利益を追求するという点では
正しい選択なのかもしれません。
が、、、
この辺りの「真の需要」
「フツーにごはんを摂取したい」は
２歩進んで１歩後退といったところでしょうか。
それでも貴重な１店であることには変わりないので
これからもお世話になっていくと思います。
【タイガー軒 世田谷 上町店シリーズ】
「タイガー軒 世田谷 上町店」の記事一覧
タイガー軒 上町店
東急世田谷線 上町駅から徒歩3分
住所：東京都世田谷区世田谷1-21-8
営業時間：11:30～23:00(L.0.22:30)
定休日：無休
電話：03-3426-3069
