モツビストロcozotte「特製モツ煮込み」「ゆでタン」がウマそうです~【大阪・北浜】

モツビストロcozotteサムネイル

Yさま(@ysb_freeman)です。

大阪・北浜で
2015年6月16日(火)にオープンする
「モツビストロcozotte」の
「特製モツ煮込み」と
「ゆでタン」が
ウマそうだったので
いつかYさまが大阪へ行く時の
備忘録としてこちらにアップしておきます。

よろしければ最後までお付き合い下さい。

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モツビストロcozotte(コゾッテ)
概要

モツビストロcozotte店内の様子

店名  : モツビストロcozotte(コゾッテ)
所在地 : 〒541-0045 大阪市中央区道修町2-4-1 北浜クラフト1F
テーマ : モツに特化したビストロ/上司が部下を“こぞって”誘う店
営業時間: ランチ  11:30~14:30(ラストオーダー 14:00)
ディナー 17:00~24:00(ラストオーダー 23:00)
定休日 : 日・祝
席数  : 40席(テーブル:20席 カウンター:12席 テラス:8席)
客単価 : ランチ 800円/ディナー 3,500円
TEL   : 06-6121-2229
FAX   : 06-6121-2229

堺筋線の北浜駅からすぐ近いあたりですね。

同じ北浜駅でも
京阪本線のホームからは
ちょこっと遠いあたり。

堺筋から1本西側の一歩通行の通り
ビルの1階にあります。

というかこの場所、、、

「ビストロ&ブラッスリー Mediterrace – メディテラス」ですよね!?

淡路島の野菜やら魚やら肉(牛、豚、鹿)やらを
取り寄せていたお店。

まだオープンしたばかりだったのでは?

と思って調べてみたら
2014年9月16日オープンだった模様。

早くも業態変更というか
軽くリニューアルといったところでしょうか。

内装もテーブルもカウンターも
ほとんど同じなような。。。

ちょっと変化しているのは
壁のアートでしょうか。

モツビストロcozotte店内のART

「ソウルミュージックアーティストをオマージュ」
ということで、、、

JB
アレサ・フランクリン
テンプテーションズ
レイ・チャールズ

でしょうか!?

あと1人はわかりませんねぇ~

特製モツ煮込み<黒>

モツビストロcozotte特製モツ煮込み黒

1時間流水で洗う

下茹で

香味野菜で4時間煮込み

特製スープで2時間炊き上げ

1日寝かせる

ということで
完成まで2日かかるという
モツ煮込み。

醤油と赤ワインで
この色になっているようです。

写真の奥の方に見えるのは
玉子でしょうか。

小口切りのねぎ
黒ごまらしきものが
見えますね。

<黒>というからには
<白>もあります。

写真はありませんが。

<白>は
塩味ベースで
ガーリックが効いているとのこと。

ゆでタン

モツビストロcozotteゆでタン

ぶ厚くてデカい茹でた牛たん。

調味液に1日漬け込み

香味野菜と8時間煮込む

1日寝かす

ということで
こちらは完成までに
2日半くらいかかっている模様です。

8時間も煮込んであるので
めっちゃ柔らかいとのこと。

手前の緑のものは、わさび。

上はパセリと黒胡椒がふりかかっています。

Yさまのまとめ

淡路産の食材を活かしたビストロから
モツビストロへ。

「メディテラス」スタッフだった人たちは
続投なのか違うのか、、、

そもそも全くの別経営なのか!?

新店は
「オペレーションファクトリー」の経営のようですが。。。

気になるところです。

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